Vins Arbois-Pupillin Henri Maire - Rosé Corail - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Rosé Corail 2006 du domaine Henri Maire, élaborée sous l’appellation Arbois-Pupillin AOC, incarne tout le charme singulier des rosés jurassiens. Issu principalement de cépages locaux comme le Poulsard, auxquels peuvent s’ajouter le Trousseau et occasionnellement un peu de Pinot Noir, ce vin affiche une robe rose légèrement cuivrée à l’évolution. Le millésime 2006, caractérisé par une belle maturité, offre un profil aromatique subtil mêlant des notes de fruits rouges frais tels que la groseille et la fraise des bois, associés à une touche florale délicate et une pointe épicée ou minérale intrigante, typique des sols du Jura. La vinification, souvent en pressurage direct ou selon la méthode de la saignée, permet d’exprimer toute la fraîcheur du fruit tout en conservant de la structure et une belle vivacité en bouche.

Le Jura, et plus précisément le secteur de Pupillin, se distingue par ses terroirs marno-calcaires, favorisant une expression élégante et singulière des cépages autochtones. Le climat continental, avec des étés doux et des hivers rigoureux, donne naissance à des vins au style unique, à la croisée des influences bourguignonnes et suisses. L’histoire viticole locale est riche ; Arbois et Pupillin sont des terres de tradition, renommées pour leur diversité de styles et leur capacité à produire des vins de caractère et de garde.

Un rosé de cette signature, subtilement évolué, pourra accompagner une cuisine raffinée et de caractère. Il s’accordera particulièrement bien avec une terrine de truite du Jura, une salade de lentilles vertes du Puy au saumon fumé, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les accords plus audacieux incluent des plats locaux, comme la saucisse de Morteau froide en salade ou une caillette de porc, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure.

Pour une dégustation idéale, servez ce rosé à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, s’il présente une bouteille restée longtemps en cave, pourra lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Pensez à sortir la bouteille du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin d’apprécier la finesse de ses arômes.