Vins Arbois-Pupillin Desire Petit et Fils - Savagnin - 1994

La cuvée Savagnin 1994 du domaine Désiré Petit et Fils, élaborée en appellation Arbois-Pupillin AOC, est un vin blanc sec emblématique du Jura. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce millésime 1994 révèle la typicité unique de ce cépage autochtone. Le Savagnin, rarement assemblé, exprime dans cette cuvée une belle maturité due à son long élevage, souvent sous voile, conférant au vin des arômes oxydatifs subtils et une grande complexité. Les sols marneux de Pupillin apportent une minéralité caractéristique, tandis que la vinification traditionnelle jurassienne, exigeante et rigoureuse, met en avant la persistance aromatique et la densité du vin. 1994 est un millésime aujourd’hui rare, offrant un profil aromatique évolué, avec des notes de noix, de curry, de pomme mûre, de fruits secs doublées d'une tension saline en bouche.

Le Jura est une région viticole confidentielle et authentique, à la frontière de la Bourgogne et des montagnes du Jura. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une lente maturation du Savagnin, permettant au cépage de développer tout son potentiel aromatique. Les vignes de Pupillin sont plantées sur des coteaux de marnes bleues et grises, un terroir réputé pour sa capacité à révéler le caractère complexe du Savagnin. La tradition vinicole y est très ancienne, remontant au Moyen Âge, et l’AOC Arbois-Pupillin est aujourd’hui reconnue pour produire parmi les plus grandes expressions de ce cépage.

Ce Savagnin se marie admirablement avec la gastronomie locale : il est l’allié idéal des fromages du Jura, en particulier le Comté affiné, mais s’accorde aussi très bien avec les volailles à la crème, le poulet aux morilles, ou encore des escargots en persillade. Des plats plus audacieux comme un poisson de rivière en sauce ou des mets asiatiques aux saveurs subtiles peuvent également révéler la profondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Savagnin 1994, il est conseillé de la servir à une température idéale de 13-14°C. Un carafage délicat peut aider à ouvrir les arômes après tant d’années passées en bouteille. Ce vin se déguste aussi bien seul pour méditer sur sa complexité qu’en accompagnement d’un repas raffiné.