Vins Arbois-Pupillin Domaine Didier Picq - Savagnin - 2018

Le Domaine Didier Picq signe ici une cuvée 100% Savagnin de l’appellation Arbois-Pupillin, millésime 2018. Ce vin blanc sec possède toute la typicité du cépage roi du Jura, le Savagnin, réputé pour sa noblesse et son aptitude à exprimer le caractère unique de son terroir. Issu de vignes cultivées sur les sols argilo-calcaires emblématiques des coteaux de Pupillin, il est élevé traditionnellement sous voile, méthode spécifique à la région. Cette vinification confère au vin une complexité aromatique intense : des notes de noix fraîches, d’épices douces, de pomme mûre, de curry subtil, parfois de fruits secs et une belle tension en bouche soutenue par une acidité vibrante.

Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols riches en marnes apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Pupillin est reconnu comme le « village du Savagnin », sa réputation s’étant forgée autour d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

À table, ce Savagnin d’Arbois-Pupillin se marie magnifiquement avec la gastronomie locale. Il accompagne parfaitement un coq au vin jaune et morilles, des poissons de rivière en sauce crémée ou encore des fromages affinés tels que le Comté vieux. Il s’exprime aussi très bien avec des volailles en sauce, des risottos aux champignons et, pour les amateurs de cuisine exotique, des plats aux saveurs curry ou curcuma grâce à ses notes épicées typiques.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 12 à 14°C, dans un grand verre qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Une aération préalable en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la finesse et la complexité de ce Savagnin.