Vins Arbois-Pupillin Maison Pierre Overnoy - Houillon - 2018

La cuvée Houillon 2018 de la Maison Pierre Overnoy, produite sous l’appellation Arbois-Pupillin AOC dans le Jura, est un vin emblématique de la région, apprécié des amateurs pour son caractère authentique et naturel. Ce rouge sec, issu principalement du cépage Ploussard (ou Poulsard), se distingue par sa robe claire, presque translucide, et la finesse de son profil aromatique. Les vignerons Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon ont toujours misé sur une viticulture en biodynamie, sans intrants œnologiques, ni soufre ajouté, révélant toute la pureté du terroir jurassien. Le millésime 2018, année solaire et généreuse dans la région, a donné des vins à la fois denses et d’une grande buvabilité, mariant à merveille fruité croquant, notes de cerise, de fraise des bois, une pointe épicée et une signature minérale délicate héritée du sol argilo-calcaire local.

Le vignoble du Jura, l’un des plus anciens de France, est réputé pour la diversité de ses sols (marnes bleues, calcaires, graviers) et la grande amplitude climatique dont il bénéficie, avec des hivers rigoureux et des étés souvent chauds mais tempérés. L’histoire viticole d’Arbois et Pupillin est étroitement liée à la cave Overnoy, précurseur de la vinification naturelle, ce qui apporte à chaque bouteille une singularité recherchée par les connaisseurs. Le respect des méthodes traditionnelles, associé à une nature préservée, confère à ce vin son expression unique et une fraîcheur caractéristique du Jura.

La Cuvée Houillon accompagnera parfaitement une cuisine locale comme une poularde aux morilles, un coq au vin jaune, une saucisse de Morteau braisée ou encore une raclette de fromage régional. Sa fraîcheur et ses tanins délicats se marient aussi avec des mets plus légers, comme une planche de charcuteries fines ou une tarte aux légumes de saison.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 13 et 15°C. Une aération préalable en carafe pendant 15 à 20 minutes permettra au vin de libérer tous ses arômes subtils. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.