Le Domaine La Renardière, implanté au cœur de l’appellation Arbois-Pupillin AOC, signe ici un vin blanc sec reflétant toute la typicité du Jura. Bien que non millésimé, ce vin est issu essentiellement du cépage Savagnin, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec du Chardonnay, deux variétés parfaitement adaptées au terroir jurassien. La vinification est souvent réalisée en cuves inox ou en foudres anciens, permettant ainsi de préserver la fraîcheur et l’authenticité aromatique, avec des élevages parfois sur lies qui apportent de la complexité sans masquer la minéralité naturelle du vin. Sur le plan aromatique, on retrouve classiquement des notes de pomme verte, de fruits à coque, parfois une légère touche florale ou une pointe de noix, signature des vins jurassiens.
Le Jura est une petite région viticole du nord-est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, tempéré par l’influence des forêts environnantes, apporte des hivers rigoureux et des étés chauds, idéals pour développer une belle acidité dans les raisins. Les sols, riches en marnes, argiles et graviers, participent à l’expression singulière et légèrement saline des vins de la région. L’histoire viticole du Jura est ancienne, forgée par des pratiques artisanales et un goût affirmé pour l’authenticité.
Ce blanc sec d’Arbois-Pupillin se marie parfaitement avec les spécialités locales telles que la truite au vin jaune, la poularde à la crème, les escargots au beurre d’ail ou les fromages de la région comme le Comté affiné ou le Morbier. Il accompagnera aussi avec élégance des fruits de mers, poissons grillés et viandes blanches en sauce légère, apportant fraîcheur et vivacité à votre table.
Pour profiter de toute la complexité aromatique et de la fraîcheur de ce Domaine La Renardière, je conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin présente une certaine jeunesse, permettant ainsi à ses arômes délicats de pleinement s’ouvrir.
