Vins Arbois-Pupillin Domaine Overnoy-Houillon - vin de liqueur - 2016

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée vin de liqueur du Domaine Overnoy-Houillon en appellation Arbois-Pupillin 2016, est une belle représentation de la tradition viticole jurassienne. Élaboré à partir des raisins blancs autochtones, ce vin de liqueur, souvent appelé Macvin du Jura, résulte d’un mutage du moût de raisin avec du marc du Jura, stoppant ainsi la fermentation et préservant une belle sucrosité équilibrée par l’alcool du marc. Ce millésime 2016 offre un parfait équilibre entre fraîcheur, douceur et intensité aromatique. Le Domaine Overnoy-Houillon, propriété emblématique de Pupillin, est reconnu pour sa philosophie nature et authentique, offrant chaque année des vins purs, peu interventionnistes et dotés d’une grande personnalité.

La région du Jura, et notamment le village de Pupillin, est l’un des terroirs les plus prestigieux pour les vins atypiques de France. Bénéficiant d’un climat continental rigoureux, les hivers y sont longs et rigoureux, tandis que les étés peuvent être chauds, propices à la maturité des cépages locaux. Les sols marneux et argilo-calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et une richesse gustative particulière. Le Jura est aussi connu pour sa longue histoire viticole, ses méthodes ancestrales et sa capacité à produire des vins à forte identité, tels que le vin de paille, le Macvin ou le célèbre vin jaune.

Ce vin de liqueur accompagnera merveilleusement bien un foie gras poêlé, un bleu de Gex, un comté affiné, ou encore une tarte aux noix et miel du Jura. Il trouve parfaitement sa place en apéritif, sur des desserts à base de fruits secs ou une tarte tatin. Essayez-le également avec des mets régionaux comme le gâteau de ménage ou la cancoillotte, pour un accord typique et gourmand.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 6 et 8°C, afin d’en souligner la fraîcheur aromatique et la générosité de ses arômes sans masquer sa complexité. Prenez le temps de l’aérer légèrement au verre afin de révéler toute sa palette, allant des fruits confits aux notes d’épices douces.