Vins Arbois-Pupillin Domaine Nicolas Jacob - Le Clos - 2019

Le Domaine Nicolas Jacob signe avec cette cuvée Le Clos 2019 un vin blanc sec issu de l'appellation Arbois-Pupillin, au cœur du Jura. La variété de cépages utilisés n’étant pas explicitement précisée, on peut raisonnablement supposer la présence de variétés emblématiques du Jura telles que le Chardonnay ou le Savagnin, très représentés dans la région. L’année 2019 fut marquée par un climat contrasté ayant favorisé une belle maturité des raisins, et l’élaboration de vins expressifs, équilibrés entre fraîcheur et richesse aromatique. La vinification est traditionnellement soignée dans cette appellation, privilégie le respect des particularités du terroir et des cépages, avec des élevages susceptibles d’apporter profondeur et complexité.

Le Jura est une région viticole unique, formée de petits vignobles situés sur des sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaire. Bénéficiant d’un climat continental, la région jouit d’une belle amplitude thermique entre été et hiver, ce qui participe au profil unique de ses vins. Arbois-Pupillin, située non loin de la ville d’Arbois, s’illustre par son histoire viticole ancienne et la diversité de ses terroirs, favorisant l’expression de vins à la fois typés et authentiques. Cette tradition d’excellence, alliée à une grande diversité de styles, fait du Jura une région appréciée des amateurs en quête d’originalité.

Pour accompagner cette cuvée Le Clos, tournez-vous vers des plats alliant finesse et caractère. La polyvalence des blancs jurassiens leur permet de sublimer une truite au vin jaune, un poulet aux morilles, ou encore un comté affiné. Des suggestions plus audacieuses incluent des sashimis de poisson blanc ou une volaille à la crème. Ces accords savent révéler aussi bien la minéralité que la structure du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, après une légère aération qui lui permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes et la spécificité de son terroir jurassien.