Vins Arbois-Pupillin Domaine L’Estre Petit - 2013

Le Domaine L’Estre Petit signe ici un Arbois-Pupillin 2013 blanc, caractérisé par une vinification de type vin jaune, présenté dans son traditionnel clavelin de 62 cl. Ce vin élabore pleinement l’essence du style le plus emblématique du Jura : longuement élevé sous voile, dans des fûts non ouillés, il développe une grande personnalité, marquée par une complexité aromatique unique. Si le cépage Savagnin est très souvent prédominant dans ce style, la tradition régionale conduit à valoriser l’expression du terroir plus que le cépage lui-même. Le millésime 2013, précis et élégant, allie la structure affirmée du vin jaune à une fraîcheur bien préservée, offrant des notes de noix, de curry doux, de fruits secs et une pointe épicée typique.

La région d’Arbois-Pupillin, située au cœur du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental frais, aux hivers marqués et aux étés modérés. Les sols, composés principalement de marnes grises, bleues ou rouges, confèrent au vin jaune cette texture à la fois dense et élancée, et une grande aptitude au vieillissement. La région s’est forgé une solide réputation dès le Moyen-Âge pour ses vins singuliers, et la tradition du vin jaune, symbole du Jura, y occupe une place de choix.

Pour magnifier un tel vin, il faut opter pour des accords de caractère : poulet au vin jaune et aux morilles, comté affiné, croûte aux champignons sauvages, cuisine thaïlandaise aux épices douces ou encore un vieux parmesan relèveront sa trame aromatique unique. Les crustacés, les viandes blanches en sauce crémeuse et les risottos aux cèpes sont également de parfaits compagnons.

Avant la dégustation, pensez à servir ce vin à 14-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de révéler sa palette aromatique toute en nuances. Si possible, utilisez de grands verres pour apprécier la richesse de ses arômes, et prenez le temps de le savourer : le vin jaune est fait pour la méditation autant que pour la table.