Vins Arbois-Pupillin Fruitière Vinicole de Pupillin - Poulsard - 1998

La Cuvée Poulsard 1998 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, dans l’appellation Arbois-Pupillin, est un remarquable exemple des vins rouges du Jura. Issu très probablement du cépage poulsard, typique de la région, ce vin se distingue par une robe rubis pâle à claire, presque translucide, qui annonce un style délicat et parfumé. Le millésime 1998, avec plus de vingt ans de garde, promet une évolution aromatique complexe, mêlant souvent des notes de fruits rouges compotés, de fleurs séchées, avec parfois des touches de sous-bois, de cuir fin ou de tabac doux, selon l’évolution du vin et les conditions de conservation. Les vinifications restent traditionnelles à Pupillin, privilégiant souvent la finesse et l’élégance naturelle du poulsard, avec un usage limité du bois pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le vignoble du Jura, et tout particulièrement le secteur de Pupillin, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise la maturité lente des raisins et la préservation de leur acidité. Les sols marno-calcaires de la région sont réputés pour conférer aux vins une fraîcheur singulière et une belle minéralité. Pupillin se distingue par son attachement au poulsard, un cépage délicat qui trouve ici son territoire d’élection. L’histoire viticole de cette zone est ancienne et riche, avec un savoir-faire transmis de génération en génération à la Fruitière Vinicole de Pupillin, symbole du travail coopératif et de la valorisation des terroirs locaux.

Côté accords mets-vins, la subtilité aromatique et la structure légère d’un vieux poulsard s’accordent parfaitement avec des charcuteries fines du Jura, un jambon cru délicat ou une saucisse de Morteau légèrement tranchée, ainsi qu’avec des volailles rôties ou une cuisine de terroir aux champignons. Il accompagne aussi très bien un fromage local comme le Comté affiné, qui mettra en valeur les notes évoluées et le toucher de bouche délicat du vin.

Je vous recommande de servir cette bouteille entre 14 et 16°C, dans de grands verres, après une légère aération afin de profiter de la complexité des arômes développés au fil des ans. Profitez de ce voyage dans le temps, à la découverte du charme si singulier des rouges jurassiens.