Vins Arbois-Pupillin Désiré Petit & Fils - 1993

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Arbois-Pupillin blanc 1993 du domaine Désiré Petit & Fils, est une rareté née sur l’un des plus beaux terroirs du Jura. La couleur blanche et l’appellation suggèrent un style typique de la région, probablement issu de cépages tels que le Chardonnay ou le Savagnin, qui sont les plus couramment cultivés à Pupillin. En 1993, le savoir-faire traditionnel de la maison privilégiait souvent une vinification sous voile ou à l’oxydation maîtrisée, impartissant des arômes complexes et une bouche ample, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de ce secteur. La robe, dont la nuance a pu évoluer vers l’or soutenu, précède généralement un nez singulier mêlant fruits secs, épices douces, notes de noix, parfois de sous-bois, selon l’assemblage précis et le mode d’élevage.

Le vignoble d’Arbois-Pupillin se situe dans le Revermont, qui offre des coteaux argilo-calcaires parfaitement adaptés à la production de grands vins blancs. Le climat continental du Jura, tempéré par l’influence montagnarde, favorise la maturation lente des raisins, donnant des vins à la fois fins, nerveux et dotés d’un vrai potentiel de garde. La région s’enorgueillit d’une histoire viticole multiséculaire, où l’on cultive la typicité et l’authenticité, des valeurs portées par les vignerons indépendants comme Désiré Petit & Fils.

Ce type de vin blanc sec et évolué trouve des accords merveilleux avec la gastronomie régionale : essayez-le sur une poularde sauce aux morilles, un comté affiné, ou encore une truite fumée du Jura. Il accompagne également avec bonheur des mets plus exotiques, comme des plats à base de curry doux grâce à son amplitude et sa complexité aromatique.

Pour une expérience optimale, ouvrez cette bouteille autour de 12-14°C, en la servant dans des verres assez larges pour permettre au bouquet toute son expression. S’agissant d’un vin de cet âge, pensez à le carafer délicatement afin de l’aérer avant la dégustation, tout en surveillant son évolution pour saisir ses arômes à leur apogée.