Vins Arbois-Pupillin Overnoy-Crinquand - Trousseau - 2000

La Cuvée Trousseau 2000 du domaine Overnoy-Crinquand, élaborée dans l’appellation Arbois-Pupillin, appartient à la grande famille des rouges du Jura. Il s’agit d’un vin issu, vraisemblablement, du cépage Trousseau, l’un des cépages autochtones emblématiques de la région et reconnu pour produire des vins rouges à la fois élégants, juteux et offrant une belle pureté d’expression. Dans un millésime 2000 désormais mûr, le vin dévoile généralement une robe d’un grenat tuilé, avec des notes aromatiques complexes : petits fruits rouges confits, groseille, cerise griotte, associés à des nuances épicées, sous-bois et parfois une pointe de poivre ou d’humus qui témoignent de la patine du temps. La vinification en Jura, souvent traditionnelle et peu interventionniste, met en avant la fraîcheur du fruit, la finesse du tannin et une acidité vivifiante, qualités essentielles pour porter le vin dans le temps.

Le vignoble jurassien, lui, est un terroir singulier, situé sur les premières pentes du massif, entre Revermont et plateau. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de marnes, typiques autour de Pupillin, confèrent profondeur et minéralité aux vins. Berceau d’une histoire viticole millénaire, le Jura cultive la discrétion et la tradition, mais séduit toujours plus d’amateurs par la typicité de ses vins.

Ce style de vin se prête admirablement à la table. Il s’accordera parfaitement avec un coq au vin jaune, un civet de lapin ou une volaille simplement rôtie, dont la chair tendre fera écho à la délicatesse du tannin. Les accords régionaux sont aussi de mise : essayez un mont d’Or chaud, quelques saucisses de Morteau ou même une truite fumée du Jura pour apporter une touche locale.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir en douceur. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, idéalement autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et d’assurer un bel équilibre en bouche. Un vin de méditation, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.