Vins Arbois-Pupillin Domaine Overnoy-Crinquand - Cote de la Bidode - 2018

Le Domaine Overnoy-Crinquand signe ici une Cuvée Côte de la Bidode 2018 en appellation Arbois-Pupillin, vin blanc sec issu des beaux terroirs du Jura et revendiquant une certification biologique. Dans cette région, la diversité des cépages blancs est remarquable, avec une prédilection pour le Savagnin et le Chardonnay selon les parcelles. Avec un tel millésime, on peut s’attendre à une expression fraîche, vive et empreinte de minéralité, typique des blancs du Jura, surtout lorsque le style oxydatif n’est pas revendiqué. Elevé avec soin, ce vin bénéficie d’un équilibre entre tension acide et une certaine rondeur liée au vieillissement, enrichie par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs séchées et parfois de notes subtiles de noisette ou d’amande.

La région du Jura, et particulièrement le secteur de Pupillin, jouit d’une histoire viticole très ancienne. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux raisins une maturité idéale tout en préservant une acidité salutaire. Les sols marno-calcaires, souvent mêlés d’argiles, apportent structure et typicité aux vins, et Pupillin est particulièrement reconnu pour la qualité de ses blancs, empreints d’une authenticité toute jurassienne.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec du Jura s’accorde parfaitement avec les produits régionaux : comté affiné, croûte aux morilles, truite au vin jaune ou encore une volaille crémée aux champignons des bois. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront également des poissons de rivière, des fruits de mer, ou plus simplement, une tarte salée aux fromages et herbes.

Pour une expérience optimale, je vous conseille d’ouvrir ce vin autour de 10-12°C : cela mettra en valeur à la fois la vivacité et la complexité aromatique, tout en permettant aux saveurs de s’épanouir progressivement dans le verre. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez laisser s’exprimer toute sa personnalité.