Vins Château-chalon Domaine Macle - Macle - 2018

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2018 du Domaine Macle est un véritable joyau du Jura, célèbre pour son vin jaune. Issu du cépage Savagnin, ce vin blanc prestigieux bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols marneux et des expositions au soleil idéales. Le millésime 2018 se démarque par sa richesse aromatique, due à une vendange tardive et une fermentation lente. À Château-Chalon, la technique d'élevage sous voile confère au vin des arômes de noix, de curry et de pomme verte. Le climat du Jura, avec ses hivers rigoureux et étés chauds, contribue au caractère unique de ces vins. Domaine Macle, fondé au siècle dernier, est reconnu pour son histoire d'engagement envers la tradition et la qualité.

En termes d'accords mets-vins, ce Château-Chalon se marie superbement avec la cuisine régionale du Jura. Un poulet aux morilles et à la crème sublime sa complexité aromatique. Les fromages locaux, comme le Comté affiné, créent également une alliance savoureuse. Pour un choix plus osé, un foie gras poêlé accentue les notes de noix et de fruits secs. Les plats terre-mer, comme des coquilles Saint-Jacques ou un saumon grillé, apportent aussi une harmonie étonnante.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 14°C. Un carafage d'au moins une heure permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis appréciez au nez sa complexité aromatique. En bouche, savourez sa persistance et sa structure puissante. Chaque étape vous fera découvrir la profondeur et l'élégance de ce vin exceptionnel.