Avis Viniou
Le Château-Chalon 2017 "Cuvée Vin Jaune de Grande Garde" est un vin unique de l'appellation prestigieuse du Jura. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur des sols marneux qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Ce millésime profite des conditions climatiques spécifiques de la région avec une ventilation naturelle et un ensoleillement optimal, favorisant un développement aromatique exceptionnel. Le vin est reconnu pour sa fermentation en fût sous voile, une méthode qui lui confère des arômes typiques de noix et d'épices. Le Château Chalon, producteur renommé, s'illustre par sa longue tradition et son savoir-faire dans l'élaboration de vins de garde.
Pour accompagner ce Château-Chalon, envisagez des mets riches et savoureux. Les plats traditionnels tels que le comté affiné ou un poulet aux morilles en sauce à la crème sont des compagnons parfaits pour ce vin. Sa structure complexe et ses arômes de noix se marient également à merveille avec des plats exotiques, comme un curry de lentilles, permettant de rehausser les saveurs du vin tout en équilibrant les épices.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée élégante. Au nez, il dévoile progressivement ses arômes de noix, de fruits secs et d'épices. En bouche, sa richesse et sa longueur persistance sont remarquables. Chaque gorgée offre une complexité raffinée qui évolue jusqu'à une finale légèrement saline, typique de cette appellation.
