Vins Château-chalon Château Chalon - Sous Roche - 2016

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2016 "Cuvée Sous Roche" est un vin blanc sec d'exception du Jura, en France. Réputée pour son cépage phare, le Savagnin, cette appellation produit des vins au caractère unique et aux arômes complexes de noix, de curry et d'épices. Le millésime 2016, grâce à son climat frais et ses sols calcaires, confère au vin une belle fraîcheur et une minéralité marquée. La particularité de sa vinification sous voile, durant un minimum de six ans et trois mois, développe les typiques notes oxydatives du vin jaune sans en être un. Le Château Chalon est un domaine emblématique, reconnu pour son histoire et son savoir-faire ancestral.

Pour un accord parfait, accompagnez ce Château-Chalon de mets aux saveurs subtiles et complexes. Le coq au vin jaune et aux morilles constitue un mariage parfait, célébrant la cuisine régionale. Des fromages affinés comme le Comté vieillissant révèlent aussi toute leur splendeur en compagnie de ce vin. Pour un plat plus léger, optez pour un tajine aux abricots et amandes qui mettront en valeur les nuances fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie à environ 14-15°C. Il est conseillé de la carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, prenez le temps d'humer ses arômes complexes de fruits secs et d'épices, puis goûtez pour découvrir la richesse de ses saveurs persistantes. Ce vin, à la puissance aromatique et à la structure fine, promet une expérience gustative mémorable.