Vins Château-chalon Baud Père & Fils - 2006

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2006 de Baud Père & Fils est un vin blanc sec emblématique du Jura, une région réputée pour ses vins atypiques. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, vieilli sous voile en fût de chêne pendant plusieurs années, développant ainsi des arômes de noix, de curry et d'épices. Le millésime 2006 offre un excellent équilibre entre puissance et finesse, typique du terroir marno-calcaire de Château-Chalon. Le climat continental de la région, avec ses influences alpines, permet d'obtenir des vins d'une surprenante fraîcheur et complexité. Baud Père & Fils, respecté pour son savoir-faire ancestral, contribue au prestige de cette appellation mythique.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème aux morilles, ou des fromages de caractère tels que le Comté affiné ou les noix de Saint-Jacques poêlées, se marieront harmonieusement avec ses notes de noix et d'épices. Les mets traditionnels du Jura comme la croûte aux morilles révèleront toute la richesse de ce Château-Chalon.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 14 à 16 °C. Un léger carafage d'une heure peut aider à développer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis découvrez son bouquet aromatique au nez, dominé par des notes de noix et d'épices. En bouche, savourez sa texture riche et sa finale persistante, révélant la majesté de ce cru unique.