Vins Château-chalon Jean Macle - Château-Chalon - 2011

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2011 de Jean Macle est un vin d'exception, bien que la désignation "Rouge" semble incorrecte car Château-Chalon produit historiquement du vin jaune, élaboré à partir du cépage Savagnin. Ce millésime 2011 provient du terroir unique du Jura, avec un climat continental et des sols marno-calcaires, favorisant des vins au caractère distinctif. Les méthodes de vinification traditionnelles, incluant le vieillissement sous voile, forgent un profil aromatique complexe, typique des vins oxydatifs. Jean Macle est une figure emblématique de la région, perpétuant un savoir-faire familial renommé et respecté dans le monde viticole.

Pour savourer ce vin sous son meilleur jour, accompagnez-le de mets savoureux aux influences régionales, tels qu'un vieux Comté, qui souligne merveilleusement ses notes de noix et ses arômes épicés. Un poulet aux morilles et à la crème se mariera également bien, jouant sur les textures crémeuses et les saveurs umami. Ces plats accentueront la richesse et la complexité du Château-Chalon, créant une expérience culinaire sublime.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 14 à 16°C. Il bénéficie d'un léger carafage de trente minutes pour s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée caractéristique, puis laissez-vous envelopper par les arômes puissants de noix, de fruits secs et d'épices. En bouche, appréciez sa vivacité et sa longueur remarquable, savourant chaque nuance de noiseté et de minéralité que le terroir jurassien lui confère.