Vins Château-chalon Ph Buttin - Vin Jaune - 2008

Avis Viniou

La cuvée Vin Jaune 2008 de Ph Buttin est un exemple frappant du savoir-faire viticole du Jura, bien que le terme "Rouge" semble être une anomalie puisqu'il s'agit traditionnellement d'un vin jaune. Ce vin est issu du Savagnin, le cépage emblématique de la région. La particularité du Vin Jaune réside dans sa vinification unique : vieilli six ans et trois mois sous voile, sans ouillage, il développe des arômes caractéristiques de noix, d'épices et de curry. Le millésime 2008 offre une belle complexité et une structure remarquable.

La région du Jura, nichée dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers sont froids et les étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols variés, constitués principalement de marnes et de calcaire, offrent un terroir diversifié idéal pour la culture du Savagnin. Le Château-chalon est une appellation prestigieuse du Jura, reconnue pour la production de ce célèbre Vin Jaune. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, et elle reste un pilier de la tradition et de l'excellence jurasienne.

Pour profiter pleinement de ce Vin Jaune 2008, il est idéal de le servir avec des mets qui mettent en valeur ses arômes puissants et épicés. Il se marie à la perfection avec un poulet aux morilles et à la crème, un plat typiquement régional. Les fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort sont également des partenaires de choix. Vous pouvez aussi l'accompagner de mets asiatiques aux épices douces, qui souligneront sa profondeur aromatique.

La dégustation de ce vin se fera de préférence entre 14 et 16°C. Cette température permettra d'apprécier la complexité de ses arômes et de garantir une expérience gustative optimale. Prenez le temps de laisser s'exprimer ce vin rare, chaque gorgée racontant l'histoire de son terroir et de son savoir-faire ancestral.