Avis Viniou
Le Château-Chalon 2012 du Domaine Geneletti est un vin jaune, emblème de la région du Jura. Issu principalement du cépage Savagnin, ce vin atypique est élevé selon la méthode oxydative qui lui confère son caractère unique. Le millésime 2012 brille par sa complexité et sa richesse aromatique, typique des grands vins du Jura. Son terroir, protégé par une appellation stricte, offre un sol marno-calcaire propice à l'expression du Savagnin. Le vieillissement sous voile, pendant au moins six ans et trois mois, développe des arômes de noix, de fruits secs, d'épices et une touche de curry, avec une bouche ample et une longueur exceptionnelle.
La région du Jura, située à l'est de la France, est connue pour ses hivers rigoureux et ses étés frais, offrant un climat continental. Ces conditions climatiques idéales permettent aux vignes de se maintenir en santé et de produire des raisins de très haute qualité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et le Château-Chalon reste l'un des joyaux les plus prisés, grâce à son mode de vinification unique et son terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des accords régionaux et gastronomiques de choix. Une volaille à la crème de morilles révélera ses saveurs tout en complétant l'onctuosité du vin. Une autre option pourrait être un vieux comté affiné, dont les arômes de noix feront écho à ceux du vin. Pour les aventuriers culinaires, un plat de curry léger offrira un contraste intéressant avec ses nuances épicées.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin jaune à une température comprise entre 14 et 16°C pour mettre en valeur toute la complexité de ses arômes. Un verre à vin blanc, légèrement élargi, permettra une meilleure aération et une expérience de dégustation optimale.
