Avis Viniou
Le Château-Chalon 2016 de la Fruitière Viticole de Voiteur est un vin jaune emblématique du Jura, élaboré à partir du cépage savagnin. Ce millésime se démarque par sa complexité et sa capacité de garde exceptionnelle. Le vin jaune, connu pour son processus de vinification unique, vieillit pendant au moins six ans et trois mois en fût sans ouillage, permettant au vin de développer un voile de levure qui lui confère ses arômes caractéristiques de noix, de curry et d’épices. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols marneux et calcaires, enrichit le vin avec une minéralité intense et une structure remarquable.
Le Jura est une région passionnante, riche en traditions viticoles. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol calcaire et marneux de cette région contribue au profil unique du vins du Jura, particulièrement les vins jaunes qui jouissent d'une renommée mondiale pour leur complexité et leur longévité.
Pour accompagner ce vin jaune, la gastronomie locale offre de magnifiques accords tels que le coq au vin jaune et aux morilles, qui sublime ses notes épicées et de noix. Vous pouvez également le déguster avec du comté affiné, qui rééquilibre sa puissance avec ses saveurs crémeuses. D'autres mets comme un curry de volaille ou encore une blanquette de veau se marient également bien, accentuant les saveurs distinctes du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin d'exception, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permet de libérer sa palette aromatique riche et complexe. N'hésitez pas à décanter le vin quelques heures avant de le déguster, afin de laisser s'épanouir ses arômes sophistiqués et de profiter de toute sa splendeur.
