Avis Viniou
Le Château-Chalon 2017 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin jaune, une spécialité prestigieuse de la région du Jura. Malgré l'erreur d'attribution de couleur, en réalité, ce vin est généralement élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, un cépage blanc qui lui confère des arômes incomparables. Le millésime 2017 se caractérise par sa complexité aromatique avec des notes de noix, d'épices, et une touche de curry, typique de ce style unique de vinification sous voile. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols composés majoritairement de marnes bleues, offre un microclimat idéal qui contribue à la qualité exceptionnelle du vin.
Le Jura, situé dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les étés peuvent être chauds, mais les hivers restent rigoureux, offrant ainsi des conditions parfaites pour la maturité lente du Savagnin. Cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, ayant une longue tradition de vinification qui remonte à l'époque romaine. Le vin jaune correspond au fleuron de ce patrimoine vinicole.
Pour les accords mets-vins, le Château-Chalon est un parfait compagnon des plats régionaux du Jura comme la poularde au vin jaune et aux morilles, mais il s'accorde aussi magnifiquement avec le comté affiné ou encore un vieux parmesan. Son goût puissant et complexe s'accorde bien avec des plats de caractère, comme les cuisines aux épices douces, ou des plats à base de champignons sauvages.
Pour profiter pleinement des arômes et saveurs de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C. Il est recommandé de le carafer afin de l’aider à s'exprimer pleinement. Sa longévité exceptionnelle en bouteille permet également de le conserver et de l'améliorer davantage avec le temps.
