Avis Viniou
Le Château Chalon Berthet Bondet 2009 est un vin emblématique de la région du Jura, particulièrement remarquable par sa vinification en vin jaune. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce millésime 2009 reflète toute la complexité et le caractère unique des vins de cette appellation. Le terroir de Château-Chalon est réputé pour ses sols constitués majoritairement de marnes et de calcaires, offrant au vin une minéralité exceptionnelle. La méthode de vinification en vin jaune se distingue par un élevage oxydatif sous voile de levures naturelles, durant au moins six années et trois mois, sans ouillage, ce qui confère au vin ses arômes de noix, d'épices, de curry et de fruits secs.
La région viticole du Jura se situe à l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Savagnin. Le vignoble est l'un des plus vieux de France, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, ce qui se reflète dans la richesse et la diversité des vins produits.
Pour accompagner ce vin jaune, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa puissance aromatique. Un coq au vin jaune et aux morilles est un accord régional parfait, tout comme des quenelles de brochet sauce Nantua. Les fromages, notamment le Comté affiné et les noix fraîches, créent également une harmonieuse complémentarité avec ce vin exceptionnel.
Pour profiter pleinement des subtilités du Château Chalon Berthet Bondet 2009, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes. Une fois en bouche, laissez-vous transporter par sa longue finale qui restera un moment inoubliable.
