Avis Viniou
Le Château-Chalon 2007 du Domaine Rodet est un vin blanc unique, issu du cépage Savagnin. Cultivé sur les terroirs typiques de la région du Jura, ce vin se distingue par sa vinification en "vin jaune". Après fermentation, il est élevé sous voile de levures naturelles en fûts de chêne pendant six ans et trois mois, conférant au vin sa richesse aromatique complexe. Le millésime 2007 promet des notes intenses de noix, d'épices et de curry, avec une structure ample et une grande persistance en bouche.
La région du Jura, nichée à l'est de la France, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses terroirs particuliers. Le Château-Chalon, l'une des appellations les plus prestigieuses de cette région, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols argilo-calcaires de la région offrent un drainage exceptionnel, idéal pour la culture du Savagnin. L'histoire viticole de ce terroir est riche, avec des pratiques traditionnelles qui perdurent depuis des siècles.
Pour profiter pleinement des caractéristiques de ce vin jaune, il est recommandé de le déguster avec des accords mets-vins spécifiques. Les plats typiques du Jura tels que le coq au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné se marient délicieusement avec ce vin. Vous pouvez aussi envisager de le servir avec des plats plus exotiques, comme un curry de volaille, qui met en valeur la richesse et la complexité des arômes.
Lors de la dégustation, servez le Château-Chalon à une température de 14-16°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Laissez le vin respirer quelques minutes dans le verre pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et profitez de cette expérience sensorielle unique propre au vin jaune du Jura.
