Avis Viniou
Le Domaine Geneletti propose un vin exceptionnel, un Château-Chalon 2005, typique de l'appellation renommée du Jura. Ce vin blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, provient principalement du cépage savagnin. Le millésime 2005 se distingue par son équilibre remarquable, fruit d'une année aux conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification en vin jaune implique un élevage sous voile pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui confère au vin des arômes uniques de noix, d'épices et de curry, avec une note oxydative très caractéristique.
Le Jura est une région viticole d'exception, située à l'est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise la production de vins authentiques et de caractère. Les sols argilo-calcaires du Château-Chalon sont particulièrement adaptés à la culture du savagnin, conférant au vin une minéralité et une complexité sans pareilles. Cette région viticole, forte de ses traditions, jouit d'une riche histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.
Le Château-Chalon se marie parfaitement avec des plats de caractère. Les accords classiques incluent des mets régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles, un délice qui souligne les arômes de noix du vin. Il accompagne également à merveille des plats exotiques à base de curry et de gâteaux comtois au comté affiné, véritables symphonies pour les papilles.
Pour une dégustation optimale, le Château-Chalon 2005 doit être dégusté autour de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer avant service pour permettre à ses arômes complexes de s'exhaler pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus mémorables.
