Vins Château-chalon Bénédicte et Stéphane Tissot - 2014

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2014 de Bénédicte et Stéphane Tissot est un vin blanc distinctif élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, typique de cette appellation d'exception dans le Jura, en France. Ce vin est composé exclusivement de savagnin, un cépage local renommé pour sa capacité à produire des vins puissants et complexes. Elevé sous voile pendant six ans, le vin jaune se caractérise par son bouquet aromatique unique de noix, d'épices et de curry, avec une structure riche et une acidité vibrante.

La région viticole du Jura est située dans l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturité lente des raisins, ce qui permet au savagnin de développer sa typicité. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, idéaux pour donner tension et minéralité aux vins. Le Château-Chalon est une des appellations les plus prestigieuses du Jura, reconnue pour ses vins jaunes aux qualités organoleptiques uniques et à la longue capacité de garde.

Pour accompagner ce vin notable, vous pouvez opter pour des plats régionaux tels qu'une volaille au vin jaune et aux morilles, qui mettra en valeur ses notes de noix et ses arômes complexes. Le comté affiné, un fromage emblématique du Jura, est également un compagnon parfait qui sublimera la palette aromatique du vin tout en offrant un accord classique et harmonieux.

Pour apprécier pleinement les subtilités du Château-Chalon 2014, servez-le à une température de 12-14°C. Cette température permet d'exprimer toute la richesse aromatique du vin et de savourer sa finale persistante et savoureuse. Avec son potentiel de garde exceptionnel, ce vin promet de belles découvertes, même après plusieurs années de cave.