Avis Viniou
Le vin Château-Chalon du Domaine Geneletti 2010 est un vin jaune, issu exclusivement du cépage Savagnin. Il est important de noter que même s'il a été mentionné comme "Rouge", il s'agit ici d'un vin blanc produit de manière très spécifique. Le millésime 2010 a permis de développer les caractéristiques typiques de ce vin jaune, vieilli près de six ans sous un voile de levures dans un fût sans ouillage, offrant ainsi des arômes de noix, de curry, et une remarquable longévité. Le terroir de Château-Chalon est unique, reposant sur des sols marneux recouverts d'éboulis calcaires, ce qui contribue à la nature distinctive et la complexité de ces vins.
La région du Jura, située à l'est de la France, est connue pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. L'histoire viticole de cette région est ancienne et riche, avec une tradition séculaire de vinification. Le Jura s'est forgé une réputation pour ses vins jaunes et ses méthodes de vinification traditionnelles, et le Château-Chalon est l'une des appellations les plus prestigieuses de ce petit vignoble.
Pour accompagner ce Château-Chalon 2010, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes puissants. Un accord classique est le poulet aux morilles et à la crème, un plat emblématique de la région. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné, l'accompagnent également à merveille, tout comme les poissons en sauce safranée ou des plats épicés qui résonnent avec ses notes de curry.
Pour apprécier pleinement ce vin jaune, servez-le à une température d'environ 14-16°C. Il est conseillé de le carafer une bonne heure avant la dégustation pour en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut être conservé sans problème pendant plusieurs décennies, voire un siècle, confirmant ainsi sa réputation de vin quasiment immortel.
