Vins Château-chalon Bénédicte & Stéphane Tissot - B&S - 2010

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2010 de Bénédicte & Stéphane Tissot est un vin blanc emblématique du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin, typique de cette région. Ce millésime 2010, bénéficiant des soins attentifs des vignerons, révèle une expression authentique du terroir jurassien. La vinification en vin jaune, sans certification biologique mais tout de même attentive à l'environnement, permet un vieillissement prolongé sous voile de levures qui confère à ce nectar ses arômes si caractéristiques de noix, d'épices douces et de fruits secs.

La région viticole du Jura est l'une des plus petites de France, mais riche en histoire et en diversité. Elle s'étend sur un terrain vallonné avec des sols argilo-calcaires qui sont idéaux pour le développement du Savagnin. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, contribue à la complexité et à la longévité des vins produits dans cette région. La méthode de vinification du vin jaune, avec un élevage en barriques pendant un minimum de six ans et trois mois sans ouillage, est une tradition séculaire qui perdure dans cette appellation.

Pour les accords mets-vins, le Château-Chalon se marie parfaitement avec des mets qui résonnent en harmonie avec ses arômes intenses. Envisagez de l'accompagner d'un poulet aux morilles, d'un comté affiné ou même d'une tarte aux noix. Ces plats régionaux font ressortir la richesse aromatique du vin, tout en complétant sa structure et sa palette de saveurs.

Pour savourer pleinement ce vin d'exception, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, promettant une expérience de dégustation inoubliable.