Vins Château-chalon Château -Chalon - Les Niods - 1973

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1973, Cuvée Les Niods, est un vin de caractère provenant de la région viticole du Jura en France. Ce vin est un vin jaune, une spécialité de cette région, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 1973 est reconnu pour sa robustesse et sa longévité. Le processus de vinification unique du vin jaune consiste à le vieillir en fût de chêne pendant un minimum de six ans et trois mois sous un voile de levures naturelles, ce qui lui confère son goût caractéristique de noix et sa teinte dorée tirant vers l'orange.

Le Jura, ce terroir d'exception, se distingue par son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propice au développement de vignes de qualité. Le sol est essentiellement composé de marnes et de calcaires, apportant richesse et minéralité aux vins. L'histoire viticole du Jura est ancienne et profondément ancrée dans la tradition, contribuant à forger un caractère unique et authentique.

Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des mets qui mettent en valeur sa complexité. Les accords classiques incluent le comté affiné, le poulet aux morilles, ou un coq au vin jaune et aux champignons. Les saveurs de noix, de curry et de fruits secs se marient également avec la cuisine asiatique, en particulier des plats thaïlandais ou indiens.

Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin jaune, il est recommandé de le servir à une température de 13-15°C. L'aération du vin au préalable, environ une demi-heure avant la dégustation, permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin rare se déguste lentement, idéalement dans un verre à vin blanc qui concentre les arômes, permettant d'apprécier chaque nuance de ce chef-d'œuvre œnologique.