Vins Château-chalon Les Vins Auguste Pirou - Vin Jaune de Grande Garde - 1992

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1992 de la cuvée Vin Jaune de Grande Garde des Vins Auguste Pirou est un vin blanc sec d’exception. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage savagnin, typique du Jura. L’année 1992 lui confère une rare maturité et une complexité aromatique unique. Issu du terroir singulier de Château-Chalon, il bénéficie d’un sol constitué majoritairement de marnes et d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, conditions idéales pour la production de vin jaune. La vinification en vin jaune implique une longue maturation sous voile, dans laquelle le vin vieillit au moins six ans et trois mois sous une couche de levures naturelles, lui donnant ainsi ses saveurs caractéristiques de noix et d’épices.

La région viticole du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, est renommée pour ses paysages pittoresques et sa tradition viticole séculaire. Malgré sa petite taille, elle se distingue par la diversité de ses vins et son patrimoine unique. Les sols variés de cette région, composés de calcaires et de marnes, combinés à un climat où l'influence montagneuse se fait sentir, contribuent à la production de vins d'une grande précision et profondeur.

Pour accompagner ce Château-Chalon 1992, pensez à des plats qui mettront en valeur ses arômes complexes et sa longue persistance. Les accords classiques incluent le comté affiné, qui provient de la même région, ainsi qu’une volaille à la crème et aux morilles ou encore des crustacés. Des mets exotiques tels que des plats de cuisine thaïlandaise avec une sauce aux arachides ou au curry peuvent également créer une harmonie surprenante.

Lors de la dégustation, servez ce vin jaune à une température idéale de 12-14°C pour exprimer pleinement ses arômes et sa structure. Son goût sec et ses saveurs de fruits secs, d'épices et de noix en font une expérience sensorielle mémorable.