Vins Château-chalon Château Guinand - 2004

Avis Viniou

Le Château Guinand 2004, bien que décrit comme un vin rouge, appartient probablement à la tradition des vins jaunes de l'appellation Château-Chalon, un vin exceptionnellement rare et unique du Jura. Les vins jaunes sont issus exclusivement du cépage Savagnin, bien que l'information précise sur le cépage ne soit pas fournie ici. Ce millésime 2004 a bénéficié d'un processus de vinification particulier où le vin est élevé durant six ans et trois mois sous un voile de levures, à l'abri de l'oxydation en barriques non ouillées, ce qui confère à ce vin sa coloration dorée et ses arômes puissants de noix, de curry, d'épices et de fruits secs.

La région viticole du Jura, située dans l'est de la France, est connue pour son climat continental aux hivers rudes et aux étés chauds. Les sols de Château-Chalon sont principalement composés de marnes bleues et grises, idéales pour le Savagnin. L'histoire de cette région remonte à des siècles, et Château-Chalon est une appellation particulièrement vénérée pour sa production traditionnelle et ses techniques de vinification uniques.

En termes d'accords mets-vins, le vin jaune de Château-Chalon s'accorde merveilleusement avec des plats régionaux comme le coq au vin jaune et aux morilles, le comté affiné ou encore le poulet à la jurassienne. Sa structure et ses arômes complexes appellent également des mets exotiques comme un curry indien ou des plats à base de truffe blanche.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C. Décantez-le quelques heures à l'avance pour libérer toute la palette aromatique qu'il a à offrir. Ce vin de garde peut également poursuivre sa maturation en cave pendant plusieurs décennies, promettant ainsi des évolutions fascinantes à ceux qui choisiront de le conserver.