Vins Château-chalon Château Chalon Pirou - 1989

Avis Viniou

Le Château Chalon Pirou 1989 est un vin blanc d'exception provenant de l'appellation prestigieuse de Château-Chalon, située dans le Jura en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Savagnin, un cépage local emblématique. Ce millésime 1989 a bénéficié d'un long élevage sous voile, une méthode traditionnelle de vinification propre aux vins jaunes. Ce procédé consiste à laisser le vin vieillir en fût pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, sous un voile de levures naturelles. Cela lui confère des arômes puissants de noix, de curry, et épices ainsi qu'une merveilleuse complexité aromatique.

La région viticole du Jura est connue pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds qui offrent de bonnes conditions pour la maturation lente et régulière des raisins. Le sol, principalement composé de marnes calcaires et de schistes, apporte minéralité et finesse aux vins. Cette région historique a longtemps été une terre de vignobles, comptant parmi les plus anciennes de France, et le vin jaune en est l'une de ses expressions les plus singulières.

En termes d'accords mets-vins, ce Château Chalon 1989 se marie parfaitement avec des plats régionaux tels que le Comté affiné, qui rappelle la région du Jura. Il accompagne également merveilleusement bien des plats de cuisine exotique, comme un curry de poulet ou des noix de Saint-Jacques à la crème safranée, dont les saveurs exotiques et épicées complètent superbement les arômes du vin jaune.

Pour le déguster dans des conditions optimales, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Prenez soin de l'ouvrir à l'avance pour laisser ses arômes complexes s'épanouir. Enfin, profitez de ce vin exceptionnel en le savourant lentement pour apprécier toutes ses nuances et sa persistance en bouche.