Vins Château-chalon Domaine La Pinte - 2017

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2017 du Domaine La Pinte est un vin blanc sec de la région du Jura, issu de la commune éponyme connue pour ses vins jaunes exceptionnels. Vinifié en biodynamie, ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, qui se prête parfaitement à l'élaboration de ce type de vin unique. Son processus de vinification est particulier puisque le vin subit un élevage sous voile, c'est-à-dire un long vieillissement où le vin vieillit sous un voile de levures, sans ouillage, dans des fûts de chêne durant un minimum de six ans et trois mois. Cela confère au vin jaune ses caractéristiques spécifiques, comprenant des arômes de noix, de curry, de fruits secs et une structure remarquable.

La région du Jura, nichée entre les montagnes et le plateau jurassien, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont rigoureux et les étés plutôt frais, avec une bonne ventilation, ce qui est idéal pour favoriser le développement aromatique des vins. Les sols, souvent marneux, sont propices au Savagnin, offrant minéralité et structure aux vins. Le Jura possède une tradition viticole ancienne, avec une reconnaissance mondiale pour ses techniques de vinification singulières et ses cépages autochtones.

Pour accompagner ce Château-Chalon 2017, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs. Les produits locaux comme les noix du Jura ou les fromages tels que le Comté sont d'excellents compagnons. Un poulet aux morilles à la crème ou une croûte aux morilles feront aussi des merveilles. Ce vin se marie également bien avec des plats exotiques, comme des plats à base de curry, qui feront écho à ses arômes typiques.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Une aération préalable peut également révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin est un véritable voyage sensoriel à travers les paysages et la tradition viticole jurassienne.