Vins Château-chalon Charles Clavelin - 1997

Avis Viniou

Le Château-chalon 1997 de Charles Clavelin est un vin jaune d'exception, issu de la prestigieuse appellation Château-chalon dans le Jura, France. Ce vin est produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, connu pour sa capacité à vieillir longuement et développer une complexité aromatique unique. Le millésime 1997 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant un caractère bien mûr et équilibré à ce vin. Le vin jaune est élevé sous voile de levures pendant au moins six ans et trois mois, un processus unique qui lui confère ses arômes distinctifs de noix, épices et curry.

La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, est un terroir à climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols sont généralement composés de marnes, ce qui contribue à la spéciation aromatique et à la minéralité des vins de la région. Le Jura est une région viticole ancienne, dont l'histoire remonte à l'époque romaine, et le Château-chalon est considéré comme l'un des plus grands vins blancs de garde en France.

Pour apprécier pleinement le Château-chalon 1997, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Les plats régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème ou les cuisses de grenouilles se marient merveilleusement bien avec ce vin. Il se marie également à la perfection avec des plats aux saveurs relevées et crémeuses, comme un curry doux ou un risotto aux champignons. Pour les amateurs de fromage, un accompagnement de Comté affiné est un classique infaillible.

Lors de la dégustation, servez ce vin jaune à une température idéale de 14-16°C. Décantez-le quelques heures à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Ce vin est une véritable œuvre d'art œnologique, offrant une expérience gustative dont vous vous souviendrez longtemps.