Vins Château-chalon Domaine Macle - Vin de Garde - 2013

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Macle, bien qu'il semble y avoir une incohérence avec sa dénomination en tant que "vin jaune", est un produit emblématique du prestigieux Château-chalon AOC. Ce vin de garde de 2013 incarne la complexité et l'élégance propres à cette appellation. Ce cépage singulier, généralement constitué de Savagnin pour les vins jaunes, se distingue par sa vinification traditionnelle sous voile, qui lui confère des arômes uniques de noix, d'épices et de curry, typiques des vins du Jura. L'année 2013 a été marquée par un climat frais, ce qui a permis d'obtenir des vins d'une grande finesse et intensité aromatique.

La région viticole du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se caractérise par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour le développement des vignes. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, des éléments qui apportent une belle minéralité aux vins. L'histoire viticole du Jura est riche et fascine par ses traditions préservées, notamment celle du vin jaune, souvent connu sous le nom de "trésor jaune" pour sa longue capacité de vieillissement.

Pour le mariage mets-vins, ce vin s'accordera magnifiquement avec des plats riches et goûteux. Pensez à des volailles à la crème, des poissons gras comme le saumon, ou même un coq au vin jaune, plat régional qui sublimera ses arômes de noix. Des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, se marieront également à merveille avec ce vin complexe.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Ce sera à cette température que ses nuances subtiles prendront toute leur dimension, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable.