Vins Château-chalon Marcel Cabelier - Château Chalon - 2013

Avis Viniou

Le Château Chalon 2013 de Marcel Cabelier est en réalité un vin jaune et non un rouge, comme pourrait le laisser penser l'erreur dans la catégorie de couleur. Ce vin est issu de la région viticole du Jura, réputée pour ses vins uniques et authentiques. La cuvée Château Chalon est exclusivement produite à partir du cépage Savagnin, cultivé sur des terrains argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation. Ce vin jaune bénéficie d'une vinification particulière : il est élevé sous un voile de levures pendant un minimum de six ans et trois mois, ce qui lui confère ses arômes si distinctifs de noix, d'épices et de curry, ainsi qu'une grande complexité en bouche.

La région du Jura est située dans l'est de la France, étendue sur une zone montagneuse avec un climat semi-continental, soumis à des hivers rigoureux et des étés chauds. Le sol de la région, composé principalement de marnes et de calcaires, sert idéalement à la culture du Savagnin. Le Jura possède une longue tradition viticole, avec des méthodes anciennes préservées qui contribuent au caractère unique de ses vins.

Pour accompagner le Château Chalon, l'accord parfait est avec le fameux comté, un fromage à pâte pressée cuite produit localement. De plus, il s'associe admirablement avec des plats riches et goûtus tels qu'un poulet aux morilles ou encore une cuisine exotique épicée, comme un curry au poulet.

Pour savourer pleinement ce vin jaune complexe, il est recommandé de le déguster à une température de 12-14°C. Ses arômes se déploient mieux lorsque le vin est aéré ; il peut donc être apprécié aussi bien seul qu'avec un accompagnement culinaire, laissant découvrir toutes ses nuances subtiles et sa persistance remarquable.