Vins Château-chalon Château - Château Chalon - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Château Chalon 2012, un vin blanc produit dans la célèbre appellation Château-Chalon AOC, située dans le Jura en France. Ce vin est composé principalement de savagnin, un cépage emblématique de cette région. Le millésime 2012 a permis de produire un vin d'une grande finesse, avec un bel équilibre entre la structure et l'acidité, grâce à une excellente gestion du temps de maturation et de l'élevage sous voile. Le résultat est un vin au caractère oxydatif unique, aux arômes de noix, de fruits secs et d'épices.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent une minéralité bienvenue aux vins de la région. L'histoire viticole du Jura est riche, avec des traditions bien ancrées, notamment la vinification sous voile, qui confère aux vins leur style si particulier.

Pour apprécier pleinement ce Château Chalon, vous pouvez l'associer à des plats savoureux et généreux. Un accord classique est le comté affiné, dont la texture et la saveur se marient merveilleusement avec les notes complexes du vin. Vous pouvez également opter pour une volaille à la crème ou un plat de morilles, qui s'accordent bien avec l'oxydation douce du savagnin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température d'environ 14-16°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un carafage est également conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa richesse aromatique.