Vins Château-chalon Château La Muyre - 1986

Avis Viniou

Le vin dont il est question est un Château La Muyre 1986, issu de l'appellation Château-Chalon AOC, située dans la région du Jura, en France. Bien que ce vin soit référencé comme rouge, il est important de noter que l'appellation Château-Chalon est exclusivement réservée aux vins jaunes, faits à partir du cépage Savagnin. Ainsi, ce millésime 1986 a sans doute été élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, caractérisée par un élevage prolongé sous voile, sans ouillage, dans des fûts de chêne. Cela permet au vin de développer des arômes uniques de noix, de curry et d'épices.

La région du Jura est connue pour sa diversité géologique et climatique. Le Château-Chalon bénéficie de sols composés principalement de marnes bleues et grises, qui offrent un drainage optimal et une minéralité distinctive aux vins. Le climat continental avec des influences montagnardes se traduit par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturité lente et harmonieuse des raisins.

Ce vin jaune se mariera à merveille avec des plats régionaux tel qu'un poulet au vin jaune et aux morilles, qui exaltera ses arômes complexes. Pour un accord audacieux, des fromages tels que le Comté affiné ou le Vacherin Mont d'Or seront parfaits. Le caractère oxydatif et la structure de ce vin jaune se prêtent également à des plats exotiques, comme un curry d'agneau ou une cuisine indienne épicée.

Pour apprécier pleinement ce Château La Muyre 1986, il est essentiel de le déguster à une température de service idéale, d'environ 14-16°C. N’hésitez pas à décanter le vin une heure avant la dégustation pour permettre l'épanouissement de ses arômes.