Vins Château-chalon F.v emb39582 jura france - 1996

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1996 du domaine F.V emb39582 est un vin jaune emblématique de la région du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime offre une belle complexité grâce à sa vinification unique sous voile, où le vin vieillit en fût non le, sur une période minimale de six ans et trois mois. Cette technique confère au vin ses arômes caractéristiques de noix, d'épices douces, de curry et de fruits secs. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols marneux et son climat continental, joue un rôle crucial dans la maturation lente et harmonieuse de ce vin.

La région du Jura est petite mais prestigieuse, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Ses paysages de collines vallonnées et ses terroirs variés offrent des conditions idéales pour l'élaboration de vins authentiques et singuliers. Le climat y est marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la production de vins capables de vieillir de longues décennies tout en évoluant avec élégance.

Pour accompagner ce Château-Chalon, il est conseillé de le déguster avec des mets de caractère. Le fromage comté affiné est un classique absolu, sa salinité et sa complexité répondant parfaitement aux arômes du vin jaune. Des plats à base de volaille à la crème et aux morilles, ou encore un curry légèrement épicé, s'harmonisent merveilleusement bien avec ce vin. De plats plus régionaux, une poularde de Bresse aux morilles constitue un mariage de choix.

La dégustation optimale de ce Château-Chalon se fait à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le décanter ou de le laisser s'ouvrir quelques heures pour révéler toute sa richesse aromatique et sa profondeur. Ce vin est une véritable expérience sensorielle qui saura ravir les palais les plus avertis.