Vins Château-chalon Fruitiere Vinicole Du Voiteur

Avis Viniou

Ce Château-Chalon provenant de la Fruitière Vinicole du Voiteur incarne tout le prestige des grands vins jaunes du Jura. Issu exclusivement du cépage savagnin, ce vin blanc n’affiche pas de millésime mais il n’en suit pas moins l’exigeant cahier des charges de l’AOC Château-Chalon. Le terroir si particulier de cette appellation repose sur des marnes bleues, conférant au vin une grande complexité et une capacité remarquable au vieillissement. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé durant un minimum de six années et trois mois en fûts de chêne sous voile de levures, ce qui lui donne sa couleur dorée profonde, ses arômes puissants et cette palette aromatique unique marquée par la noix, les fruits secs, le curry et une pointe de pierre à fusil. Son attaque est ample et généreuse, sa bouche structurée et longue, avec une finale saline particulièrement élégante.

Située dans l’est de la France, à proximité des contreforts du Jura, la région viticole de Château-Chalon est reconnue depuis des siècles pour l’excellence de ses vins jaunes. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du savagnin. Les coteaux exposés sud à sud-ouest, composés majoritairement de marnes, donnent aux raisins une expression aromatique singulière. L’histoire de l’appellation Château-Chalon est intimement liée à la tradition jurassienne de la vinification sous voile, qui distingue ce vin du reste du vignoble français.

Pour sublimer ce vin à la forte personnalité, privilégiez des mets riches et savoureux. Il accompagne magnifiquement un coq au vin jaune et aux morilles, spécialité de la région, ou encore une poularde à la crème. Le Comté affiné est un partenaire d’exception, tout comme certains plats exotiques à base de curry doux, qui rappellent les notes épicées du vin. Les cuisines asiatiques légèrement relevées, notamment thaï ou indonésienne, s’accordent aussi étonnamment bien avec ses saveurs puissantes.

Servez ce Château-Chalon frais, mais non glacé, à une température idéale de 14-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin que le vin puisse exprimer toute la richesse de ses arômes. Un grand vin de garde, mais déjà splendide maintenant sur une belle table gastronomique.