Vins Château-chalon Fruitiere Vinicole Du Voiteur - 2016

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2016 de la Fruitière Vinicole du Voiteur est un vin blanc sec d’exception, issu d’une appellation emblématique du Jura. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, il se distingue par son élevage prolongé sous voile en fûts de chêne, caractéristique du style vin jaune. Ce procédé, d’une durée minimale de six ans et trois mois, confère au vin une robe dorée, une grande puissance aromatique et une capacité de garde remarquable. Le millésime 2016, marqué par un climat frais et une belle maturité, offre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de noix, de curry, d’amande, de fruits secs et de pierre à fusil, soutenues par une structure tendue et une persistance en bouche impressionnante.

Le Jura, petite région nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat semi-continental aux influences montagnardes. Les vignes poussent principalement sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes bleues, idéales pour l’expression du Savagnin. L’histoire viticole du Jura est ancienne, et l’appellation Château-Chalon bénéficie d’un prestige particulier, ses vins ayant été prisés dès le Moyen Âge pour leur originalité et leur longévité. La tradition du vin jaune y est jalousement préservée, et chaque bouteille est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Château-Chalon 2016 d’une grande personnalité s’associe merveilleusement avec des plats régionaux comme le coq au vin jaune et aux morilles, l’incontournable poulet aux morilles, ou encore un vieux comté affiné, qui soulignera ses saveurs de noix et d’épices douces. Il ravira également les amateurs de cuisine exotique, notamment avec des plats indiens légèrement épicés, des tajines ou des poissons en sauce crémée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 13 et 15°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer pour révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une longue garde en cave, où il continuera d’évoluer et de gagner en complexité.