Avis Viniou
Le vin du Château-Chalon Michel Tissot & fils 2004 est un véritable trésor de la région du Jura. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Savagnin, connu pour ses qualités de garde et ses arômes puissants. Le millésime 2004, maturé sous une couche de levure connue sous le nom de « sous voile », confère à ce vin des notes de noix, d'épices et de fruits secs. Le terroir unique du Château-Chalon, avec ses sols marneux et son microclimat, crée des conditions idéales pour l'élaboration de ce vin d'exception. La région du Jura se distingue par ses hivers froids et étés tempérés, contribuant grandement à l'élaboration de vins de caractère et de grande finesse. L’histoire et la réputation du domaine Michel Tissot & fils, établi au cœur du vignoble jurassien, témoignent d’une tradition viticole ancestrale et d’un savoir-faire reconnu.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats tels que le poulet aux morilles et à la crème, un véritable plat régional qui complimente parfaitement ses arômes complexes. Les fromages affinés de type Comté ou Beaufort mettraient également ce vin en valeur, permettant une harmonie subtile entre le salé et les nuances noisetées du vin. Un risotto aux truffes ou aux champignons pourrait aussi créer un tandem gourmand et raffiné avec ce Château-Chalon.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes caractéristiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Ensuite, humez les arômes intenses de noix et d'épices qui se déploient au nez. En bouche, laissez-vous surprendre par la complexité et la persistance de ses saveurs, parfaitement équilibrées avec une belle acidité qui rafraîchit le palais.
