Avis Viniou
Le Château-Chalon 1982 du domaine Henri Maire est un vin jaune emblématique du Jura, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Récolté en 1982, millésime réputé pour son équilibre et sa belle maîtrise de maturité, ce vin est issu de coteaux argilo-calcaires bien exposés, offrant au Savagnin une expression aromatique typique. Élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, il a vieilli plus de six ans sous voile, à l’abri de tout ouillage, développant des arômes caractéristiques d’épices, de noix, de curry et de fruits secs. Cette longue vinification confère au Château-Chalon toute sa complexité, sa structure remarquable et sa capacité exceptionnelle de garde.
La région du Jura, située à l’est de la France, est marquée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la lente maturation du Savagnin. Les sols jurassiens, riches en marnes et en calcaires, assurent à la vigne une nutrition équilibrée et une belle minéralité, que l’on retrouve dans la subtilité du vin jaune. Le Château-Chalon, classé AOC depuis 1936, est l’une des appellations les plus prestigieuses du Jura avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Le Château-Chalon se marie idéalement avec des mets riches et savoureux. Essayez-le sur un classique poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné 24 ou 36 mois, ou encore sur des crustacés comme un homard grillé à la sauce safranée, qui souligneront sa profondeur aromatique. Côté accords régionaux, il accompagne également à merveille la truite au vin jaune ou une croûte aux champignons.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Château-Chalon 1982, servez-le entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer complètement. Grâce à son potentiel de garde, ce vin offre un voyage sensoriel unique, encore mémorable plus de quarante ans après sa mise en bouteille.
