Vins Château-chalon Jean Macle - Vin de Garde - 1994

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1994 de Jean Macle est un vin blanc d'exception produit dans la région du Jura, en France. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, ce vin appartient à la catégorie des vins jaunes, caractérisés par un élevage prolongé sous voile de levures en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes uniques de noix, d'épices et de curry. Le millésime 1994, issu d'un terroir argilo-calcaire typique de la région, bénéficie d'une belle structure et d'une acidité bien équilibrée. Le climat continental du Jura, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribue à la singularité de ce vin. Le domaine Jean Macle, réputé pour son savoir-faire ancestral, jouit d'une excellente réputation dans la production de vin jaune, perpétuant des techniques vinicoles traditionnelles depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Château-Chalon, je recommande des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes. Optez pour un poulet aux morilles ou un coq au vin jaune, qui s'accordent merveilleusement avec les saveurs typiques du savagnin. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté, en particulier ceux affinés longuement, souligneront également sa palette aromatique avec justesse. Pour des accords plus traditionnels, considérez des losanges de volaille au vin jaune et sa crème de morilles.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 14 à 16°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer; cependant, laissez-le respirer quelques minutes après l'ouverture pour permettre à ses arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa belle robe dorée aux reflets brillants. Prenez ensuite le temps de sentir ses arômes de noix, d'épices et de fruits secs, avant de le goûter pour découvrir son intensité et sa longueur en bouche, si caractéristiques des vins de Château-Chalon.