Vins Arbois Domaine Tissot - Savagnin - 2013

La cuvée Savagnin 2013 du Domaine Tissot est un superbe exemple de vin blanc sec issu du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce cépage autochtone est réputé pour son caractère aromatique unique, capable d’offrir des vins oscillant entre fraîcheur minérale et puissance aromatique. Issu d’un millésime 2013, ce vin bénéficie d’un climat continental qui apporte à la fois maturité et tension, tout en préservant une belle acidité naturelle. Le Domaine Tissot, reconnu pour son approche parcellaire bio et biodynamique, porte une attention particulière à l’expression du terroir : sols principalement composés de marnes grises, idéales pour exalter le caractère minéral du Savagnin. La vinification, souvent en ouillage partiel ou complet pour ce type de cuvée, permet d’accentuer la complexité du cépage sans aller jusqu’à l’évolution oxydative du vin jaune.

Le Jura, région viticole discrète mais singulière, se situe à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, cette région produit des vins qui se distinguent par leur grande personnalité. Les sols de marnes et d’argiles jouent un rôle fondamental dans le profil gustatif des vins, en particulier pour le Savagnin, qui s’y exprime avec force et originalité. L’histoire viticole jurassienne séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche de découvertes authentiques et de sensations uniques.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec la cuisine régionale : une croûte aux morilles, un poulet au vin jaune, ou la fameuse truite au bleu. Son caractère sec, tendu et généreux, relevé de notes de noix fraîche, d’agrumes confits et de salinité, permet également de l’associer avec des fromages locaux comme le comté affiné ou le morbier. On pourra aussi l’oser avec des sashimis ou des poissons en sauce légère, pour mettre en valeur sa pureté aromatique.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Savagnin à une température de 10-12°C. Une légère aération avant service révèlera pleinement le bouquet expressif et la bouche ample de ce vin, à déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour une complexité accrue.