Vins Arbois Domaine de la Borde - Savagnin - 2008

Le Domaine de la Borde, avec sa cuvée Savagnin 2008 en appellation Arbois, illustre la richesse du Jura et de l’un de ses cépages les plus emblématiques. Issu à 100 % du Savagnin, ce millésime sec déploie une palette aromatique unique, marquée par des notes de noix fraiche, de pomme verte, d’épices douces et une subtile minéralité. Sa vinification classique, sous voile, confère au vin cette teinte dorée et ce bouquet oxydatif vieillissant admirablement avec le temps. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur et une acidité préservée, promet un équilibre parfait entre la structure et la complexité des arômes, laissant une bouche persistante, tendue et saline.

Le Jura, région viticole discrète mais à la personnalité singulière, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, idéaux pour la maturation lente du Savagnin. Les sols majoritairement composés de marnes bleues et grises offrent une expression minérale remarquable, typique des blancs jurassiens. L’histoire viticole de l’Arbois résonne avec passion autour du Savagnin, cépage roi de la région, capable de donner des vins de garde à la typicité inimitable, très appréciée des amateurs éclairés.

Ce Savagnin sec s’accorde merveilleusement avec les spécialités régionales telles que la truite aux amandes, le poulet au vin jaune et aux morilles, ou encore un fromage Comté affiné. Sa complexité aromatique aime également les mets exotiques, comme des currys doux ou des plats épicés à base de poisson, ainsi que les crustacés.

Pour apprécier pleinement votre Arbois Savagnin du Domaine de la Borde 2008, je vous recommande de le servir légèrement frais, à une température de 11-13°C. Pensez à l’aérer quelques minutes afin d’exalter toute la profondeur de ses parfums. Ce vin pourra aussi évoluer magnifiquement encore quelques années en cave pour révéler toute sa noblesse.