Vins Arbois Domaine Tissot - Chardonnay - 2015

Le Domaine Tissot, installé à Arbois, propose en 2015 une cuvée 100% Chardonnay qui illustre avec panache le savoir-faire et le caractère singulier des vins du Jura. Issu de vignes travaillées en biodynamie, ce Chardonnay exprime pleinement le terroir caractéristique de la région. Le millésime 2015, solaire, a permis une belle maturité des raisins, apportant des notes généreuses de fruits mûrs, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette. La vinification, réalisée majoritairement en fûts de chêne, affine la texture et complexifie le bouquet aromatique, tout en conservant une belle tension minérale propre au Jura. En bouche, on retrouve une belle harmonie entre gras et fraîcheur, soutenue par une finale persistante et légèrement saline, signature du terroir jurassien.

Situé à l’est de la France, le Jura bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols à dominante marneuse et argileuse, mêlés à des éboulis calcaires, confèrent aux vins de la région une identité unique. L’histoire viticole du Jura se distingue par ses cépages autochtones et ses pratiques originales, comme le vin de voile, mais il excelle également avec des Chardonnays d’une grande pureté. Arbois, première AOC française créée en 1936, est le cœur battant de ce vignoble riche en traditions.

Ce Chardonnay sec du Domaine Tissot s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés tels qu’un poulet aux morilles et à la crème, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une tarte aux fromages de la région, comme le comté affiné. Il accompagnera aussi des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des risottos à la truffe noire pour sublimer sa palette aromatique et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11 à 13°C. Quelques minutes dans un verre adapté permettront au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2015 présente un potentiel de garde appréciable, mais il offre déjà aujourd’hui un bel équilibre entre maturité et fraîcheur.