Avis Viniou
Le Vin Jaune de Jacques Tissot, issu de l'appellation Arbois dans la région du Jura, est un vin blanc sec remarquable, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 2007 est particulièrement prisé pour sa complexité et sa longévité. Ce vin unique est élaboré selon la méthode oxydative, vieilli sous voile de levures en fût de chêne pendant au moins 6 ans et 3 mois sans ouillage, lui conférant ses arômes de noix, de curry et de fruits secs. Le Jura, avec son climat continental relativement rigoureux et ses sols calcaires, offre un terroir d'exception qui accentue le caractère singulier de ce vin. Le domaine Jacques Tissot, réputé pour son engagement envers la tradition et la qualité, s'impose comme l'un des ambassadeurs de ce style emblématique.
Pour accompagner ce Vin Jaune, optez pour un accord classique avec un poulet aux morilles et à la crème, ou un Comté affiné, qui sublimeront son profil aromatique. Les plats régionaux jurassiens, tels que la truite fumée ou les escargots au vin jaune, se marieront également parfaitement avec les nuances salines et épicées du vin, créant une expérience gustative inoubliable.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le Vin Jaune légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer son bouquet complexe. Observez sa robe dorée profonde, appréciez les arômes délicats qui s'en dégagent, avant de le savourer en bouche, révélant une harmonie d'acidité et de saveurs persistantes. Un moment de plaisir authentique à partager avec les connaisseurs et amateurs de grandes découvertes viticoles.
