Avis Viniou
Le Cuvée Vin Jaune de 2013 du Domaine Rolet Père Et Fils est une expression emblématique de l'appellation Arbois dans le Jura. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage unique Savagnin, célèbre pour sa capacité à bien vieillir et pour ses arômes distinctifs de noix et de curry. Vinifié selon la méthode traditionnelle du "vin de voile", ce millésime a vieilli pendant six ans sous une fine couche de levures. Cette technique confère au vin une complexité aromatique rare. Le Jura, avec ses collines ondulantes et son climat continental tempéré, offre un terroir riche en minéraux qui se traduit par une vivacité et une profondeur remarquables dans ses vins. Le Domaine Rolet, quant à lui, est reconnu pour son respect des traditions et sa capacité à extraire le meilleur de ce terroir unique.
En termes d'accords mets-vins, le Cuvée Vin Jaune se marie de manière exquise avec des plats riches et complexes. Il accompagne parfaitement une poularde aux morilles ou un comté affiné, soulignant les saveurs terreuses et umami de ces mets. Pour une touche locale, essayez ce vin avec une truite de rivière au beurre blanc ou un filet de boeuf aux échalotes, où sa structure et son acidité équilibreront les éléments gras et salés.
Pour profiter pleinement de ce vin unique, il est conseillé de le servir à une température entre 14 et 16 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure permettra de révéler ses arômes complexes et son bouquet évolutif. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder sa robe dorée, sentez les arômes puissants de noix et d'épices, puis goûtez et découvrez sa persistance en bouche, marquée par une acidité vive et une finale saline. Ce vin promet une expérience de dégustation inoubliable.
