Vins Arbois Houillon Overnoy - Cire Blanche - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Cire Blanche 2017 du Château Houillon Overnoy est un vin blanc sec de l'appellation Arbois, nichée au cœur du Jura, en France. Ce vin incarne le caractère unique de son terroir, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental influencé par les Renards. La région du Jura est célèbre pour sa production de vins à forte personnalité, souvent grâce à des cépages locaux tels que le Savagnin. Chez Houillon Overnoy, connu pour son approche naturelle et le respect de la tradition viticole jurassienne, le 2017 présente une expression cristalline, marquée par des notes d'agrumes, de minéralité et une pointe oxydative typique de certains vins du Jura.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des plats crémeux et délicats qui mettront en valeur ses arômes complexes. Des mets tels que le poulet à la crème, les quenelles de brochet ou un fromage de comté affiné de la région seraient idéaux. Le caractère légèrement oxydatif du vin s'harmonise aussi parfaitement avec des plats à base de champignons ou de crustacés, comme une bisque de homard.

Lors de la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température d'environ 12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un léger carafage, d'une trentaine de minutes, peut aider à ouvrir les notes subtiles de la cuvée. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse, humez ses arômes citronnés et minéraux, puis goûtez pour découvrir son équilibre entre fraîcheur et complexité.