Avis Viniou
Le Cellier Saint Benoit nous offre ici une belle expression de l'Arbois avec sa Cuvée Savagnin 2020. Issu d'un cépage emblématique du Jura, ce vin blanc se distingue par ses arômes de noix, de pomme verte et de cire d'abeille, typiques du Savagnin. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques remarquablement équilibrées, a permis de produire un vin d'une grande complexité aromatique. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur singulières. Fondé sur des traditions viticoles ancestrales, le domaine Cellier Saint Benoit perpétue une histoire riche et une réputation d'excellence.
Pour accompagner cette Cuvée Savagnin, optez pour des entrées à base de poissons fumés ou des sushis, dont les saveurs délicates se marieront parfaitement avec la finesse du vin. Les plats à base de volaille en sauce à la crème ou un fromage comté affiné seront également de superbes compagnons, mettant en valeur le côté aromatique et la jolie tension du vin. Par ailleurs, n'hésitez pas à explorer des plats jurassiens, comme une truite au bleu ou un poulet au vin jaune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes permettrait aux arômes de se développer pleinement. Observez la robe dorée et limpide, avant de plonger votre nez pour déceler les nuances de fruits secs et d'agrumes. Enfin, en bouche, savourez le savant équilibre entre l'acidité vive et la rondeur, en terminant sur une note saline qui appelle une nouvelle gorgée.
